Nghề Pha Chế Là Gì? Tổng Quan Ngành Pha Chế

Nếu bạn là một người yêu thích các loại đồ uống ngon miệng và sáng tạo, có thể bạn sẽ quan tâm đến nghề pha chế – một nghề thuộc nhóm ngành nhà hàng – khách sạn (NHKS) đang rất hot hiện nay. Nghề pha chế không chỉ mang lại cơ hội nghề nghiệp rộng mở, mức thu nhập hấp dẫn, mà còn cho phép bạn thể hiện tài năng và cá tính của mình qua những ly đồ uống độc đáo và đẹp mắt. Hãy cùng tìm hiểu về nghề pha chế là gì, tổng quan ngành pha chế, cũng như những kỹ năng và kiến thức cần thiết để trở thành một nhân viên pha chế chuyên nghiệp nhé!

Nghề Pha Chế Là Gì?

Nghề pha chế là một trong những nghề thuộc nhóm ngành NHKS. Để định nghĩa rõ ràng về nghề pha chế, người ta thường gọi chung là Bartender. Tuy nhiên, do có nhiều sự khác biệt về mô hình quầy bar, kiến thức, kỹ năng nên nhân viên pha chế dần được phân hoá rõ nét là Bartender và Barista. Trong đó:

• Bartender là nhân viên pha chế các loại đồ uống có cồn hoặc không cồn như cocktail, mocktail, soda, rượu, bia… Bartender làm việc để phục vụ nhu cầu khách hàng và sáng tạo nên những loại thức uống mang phong cách cá nhân (Signature Drinks). Phát triển thành Mixologist với dấu ấn riêng hay thành thạo kỹ thuật flair bartending cũng là một phần trong lộ trình phát triển mà Bartender hướng đến. Bartender chủ yếu làm việc tại các quán bar, pub, lounge, quầy bar nhà hàng, khách sạn…
• Barista là nhân viên pha chế các loại thức uống từ cà phê như espresso, latte, cappuccino, mocha, americano… Barista cần am hiểu chuyên sâu về cà phê, từ nguồn gốc, quy trình chế biến, cách rang xay, cách pha chế, cách trình bày, đặc biệt là kỹ thuật latte art (nghệ thuật tạo hình bọt sữa). Barista cũng pha chế các loại đồ uống hiện đại như đá xay, milkshake, trà trái cây, trà sữa… Barista chủ yếu làm việc tại các quán cà phê, coffee shop, quầy cà phê nhà hàng, khách sạn…

Ngoài ra, nhân viên pha chế còn có nhiều nhiệm vụ khác như kiểm tra, bảo quản trang thiết bị, chuẩn bị nguyên liệu đầu ca, trình bày đồ uống, phục vụ đồ uống, thanh toán hóa đơn, dọn dẹp khu vực làm việc…

Tổng Quan Ngành Pha Chế

Ngành pha chế là một ngành đang phát triển mạnh mẽ và có nhu cầu nhân lực cao tại Việt Nam. Theo thống kê của Hiệp hội Du lịch Việt Nam, năm 2019, Việt Nam có khoảng 26.800 cơ sở kinh doanh nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, bar, pub… với tổng số lao động là 527.000 người. Trong đó, nhân viên pha chế chiếm khoảng 10%, tương đương 52.700 người. Tuy nhiên, theo đánh giá của các chuyên gia, nguồn cung nhân lực pha chế hiện nay vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường, đặc biệt là những nhân viên pha chế có tay nghề cao, có kiến thức chuyên môn và kỹ năng mềm tốt.

Ngành pha chế cũng là một ngành có mức thu nhập hấp dẫn, tùy thuộc vào vị trí, kinh nghiệm, kỹ năng và nơi làm việc. Theo khảo sát của trang web tuyển dụng CareerLink, mức lương trung bình của nhân viên pha chế tại Việt Nam là 5,8 triệu đồng/tháng. Tuy nhiên, mức lương có thể dao động từ 3 triệu đồng đến 15 triệu đồng/tháng, chưa kể tiền tip, phụ cấp và thưởng. Ngoài ra, nhân viên pha chế còn có cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn như giám sát thức uống, quản lý thức uống, bar trưởng, quản lý bar – nhà hàng, giám đốc bộ phận ẩm thực…

Ngành pha chế cũng là một ngành có nhiều cơ hội học tập và phát triển bản thân. Nhân viên pha chế có thể tham gia các khóa đào tạo chuyên nghiệp, các cuộc thi pha chế quốc tế, các sự kiện pha chế lớn, các hội thảo, workshop, seminar… để nâng cao kiến thức, kỹ năng, mở rộng mối quan hệ và cập nhật xu hướng pha chế mới nhất. Nhân viên pha chế cũng có thể làm việc tại nhiều nơi khác nhau, từ trong nước đến nước ngoài, từ những quán cà phê nhỏ đến những khách sạn sang trọng, từ những đồ uống truyền thống đến những đồ uống sáng tạo…

Cách Học Nghề Pha Chế

Nếu bạn muốn học nghề pha chế, bạn có thể lựa chọn một trong những cách sau đây:

• Học tại các trường, trung tâm đào tạo pha chế chuyên nghiệp: Đây là cách học nghề pha chế có chất lượng cao và uy tín, vì bạn sẽ được học từ những giảng viên có kinh nghiệm và chuyên môn, được cấp chứng chỉ quốc tế, được trang bị đầy đủ trang thiết bị và nguyên liệu pha chế, được thực hành nhiều và được hỗ trợ tìm việc làm. Tuy nhiên, cách học nghề pha chế này cũng có nhược điểm là chi phí cao, thời gian học dài, và yêu cầu bạn có nền tảng kiến thức cơ bản về pha chế.
• Học tại các quán cà phê, bar, nhà hàng, khách sạn: Đây là cách học nghề pha chế có chi phí thấp và thời gian ngắn, vì bạn sẽ được học trực tiếp từ những người làm nghề, được tiếp xúc với thực tế, được nhận lương và tip, và có thể làm việc ngay sau khi học xong. Tuy nhiên, cách học nghề pha chế này cũng có nhược điểm là chất lượng học không đảm bảo, không có chứng chỉ, không có sự hướng dẫn chuyên sâu, và có thể gặp khó khăn khi chuyển đổi nơi làm việc.
• Tự học tại nhà: Đây là cách học nghề pha chế có sự linh hoạt và tự do cao, vì bạn sẽ tự chọn thời gian, nội dung, phương pháp và tốc độ học, không bị ràng buộc bởi bất kỳ ai. Bạn có thể học nghề pha chế qua các nguồn tài liệu như sách, video, blog, podcast, diễn đàn… hoặc qua các khóa học online. Tuy nhiên, cách học nghề pha chế này cũng có nhược điểm là bạn phải tự trang bị trang thiết bị và nguyên liệu pha chế, tự kiểm tra và đánh giá kết quả học, không có sự tương tác và góp ý từ người khác, và có thể bị mất động lực học.

Lời Khuyên Cho Người Muốn Theo Nghề Pha Chế

Nếu bạn muốn theo nghề pha chế, bạn nên lưu ý những lời khuyên sau đây:

• Hãy xác định mục tiêu, đam mê và sở thích của bạn với nghề pha chế. Bạn muốn pha chế loại đồ uống nào, tại nơi nào, cho ai, và vì sao? Bạn muốn trở thành nhân viên pha chế hay quản lý pha chế? Bạn muốn làm nghề pha chế trong bao lâu, và có dự định chuyển ngành hay không?
• Hãy chọn cách học nghề pha chế phù hợp với nhu cầu, khả năng và hoàn cảnh của bạn. Bạn có thể học nghề pha chế tại các trường, trung tâm đào tạo pha chế chuyên nghiệp, tại các quán cà phê, bar, nhà hàng, khách sạn, hoặc tự học tại nhà. Bạn nên cân nhắc các yếu tố như chi phí, thời gian, chất lượng, chứng chỉ, hỗ trợ việc làm… khi chọn cách học nghề pha chế.
• Hãy học nghề pha chế một cách nghiêm túc, chuyên nghiệp và đam mê. Bạn nên học nghề pha chế với tinh thần trách nhiệm, tôn trọng và yêu thích. Bạn nên học nghề pha chế với mục tiêu nâng cao kiến thức, kỹ năng, và sự sáng tạo, chứ không chỉ vì tiền bạc hay danh tiếng. Bạn nên học nghề pha chế với sự ham học, cầu tiến và không ngừng cải thiện, chứ không chỉ vì bắt kịp xu hướng hay làm theo đám đông.
• Hãy làm nghề pha chế một cách tận tâm, chất lượng và khách hàng. Bạn nên làm nghề pha chế với sự tận tâm, chăm chỉ và nhiệt huyết. Bạn nên làm nghề pha chế với sự chất lượng, chuyên nghiệp và an toàn. Bạn nên làm nghề pha chế với sự khách hàng, lắng nghe và phục vụ. Bạn nên làm nghề pha chế với sự tự hào, tự tin và tự tôn.

Nghề pha chế là một nghề đầy thử thách và hấp dẫn, mang lại nhiều cơ hội nghề nghiệp và thu nhập cho bạn. Nếu bạn yêu thích nghề pha chế, hãy theo đuổi đam mê của mình và trở thành một nhân viên pha chế chuyên nghiệp nhé! Chúc bạn thành công!